Τα χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Διατροφής

Η παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή και ιδιαίτερα η ελληνική παραλλαγή της, έχει τα παρακάτω εννέα βασικά χαρακτηριστικά:

1.      Μεγάλη κατανάλωση ελαιόλαδου

2.      Μεγάλη κατανάλωση λαχανικών

3.      Μεγάλη κατανάλωση φρούτων

4.      Μεγάλη κατανάλωση ολικής άλεσης δημητριακών

5.      Μέτρια κατανάλωση οσπρίων

6.      Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων

7.      Μέτρια κατανάλωση ψαριών

8.      Μικρή κατανάλωση κρέατος και προϊόντων του

9.      Μέτρια κατανάλωση οινοπνεύματος, κυρίως με τη μορφή κρασιού με τα γεύματα

Οι διατροφικές οδηγίες απεικονίζονται με τη μορφή πυραμίδας, η βάση της οποίας αναφέρεται σε τρόφιμα που θα πρέπει να καταναλώνονται πολύ συχνά και η κορυφή σε τρόφιμα που θα πρέπει να καταναλώνονται λιγότερο συχνά, με τα υπόλοιπα τρόφιμα να καταλαμβάνουν ενδιάμεσες θέσεις.

Το 2010, το Ίδρυμα Μεσογειακής Διατροφής (Ισπανία) με τη συμμετοχή πολλών φορέων, εκ των οποίων και το Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας, δημοσίευσε την ανανεωμένη έκδοση της πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής (εικόνα 3.1). Στη βάση της πυραμίδας, βρίσκονται τα ολικής άλεσης δημητριακά, τα φρούτα, τα λαχανικά (και τα χόρτα), το ελαιόλαδο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και οι ξηροί καρποί, για τα οποία συστήνεται η καθημερινή κατανάλωσή τους. Εβδομαδιαία κατανάλωση προτείνεται για τα όσπρια, τα αυγά, τα ψάρια, τα θαλασσινά, το άσπρο κρέας (π.χ. κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι), τις πατάτες, το κόκκινο κρέας (π.χ. χοιρινό, μοσχάρι, κατσίκι) και τα κρεατοσκευάσματα καθώς και τα γλυκά (λιγότερο συχνά), τα οποία βρίσκονται στην κορυφή της πυραμίδας. Επίσης, προτείνει την τακτική σωματική δραστηριότητα, την επαρκή καθημερινή πρόσληψη νερού καθώς και τη μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, σε εβδομαδιαία βάση, κυρίως σε μορφή κρασιού. Αυτό που έχει αλλάξει είναι ότι:

•δίνεται μεγαλύτερη βαρύτητα στη διατροφική συμπεριφορά, όπου στη βάση της πυραμίδας έχει προστεθεί η έννοια της συντροφικότητας στα γεύματα καθώς και οι μαγειρικές δραστηριότητες

•τονίζεται η σημασία της ποικιλίας και της εποχικότητας των τροφίμων καθώς και η κατανάλωση παραδοσιακών, τοπικών και φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων

•έχει συμπεριληφθεί η καθημερινή κατανάλωση ελιών, μπαχαρικών, βοτάνων και αφεψημάτων αυτών καθώς και νερού.

Στην Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής, οι ποσότητες αναφέρονται σε «σερβιρίσματα», τα οποία αντιστοιχούν σε ποσότητες μικρότερες από τις μερίδες εστιατορίου, ποικίλουν ανά τρόφιμο και είναι ενδεικτικές. Οι ακριβείς ποσότητες εξαρτώνται από το φύλο, την ηλικία, το σωματικό βάρος και τη σωματική δραστηριότητα των ατόμων.

Η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής (Πηγή: www.arosis.gr)